Тоннельная коптильная камера сконструирована и произведена для специальных нужд клиентов. Ее предназначение – термообработка (копчение) специфических продуктов, таких как сыр, кусочки рыбы, рыбная печень, кусочки мяса. Основной конструкционной задачей было создание устройства для копчения продуктов с коротким временем обработки и деликатным вкусом копчености. Оборудование сконструировано для подключения в автоматическую линию с постоянной подачей продукта, где по ряду причин неприемлем традиционный способ с загрузкой продукта на тележки.
Камера этого типа имеет форму тоннеля, где продукт перемещается с помощью ленточного конвейера. При необходимости, в линию встраиваются модули сушки, охлаждения. По запросу клиента, с учетом производственной мощности может быть разработана автоматическая линия термообработки и копчения и максимально удовлетворяющая потребности клиента с учетом особенностей технологического процесса.
- Базовое оборудование состоит из следующих составных элементов:
- Коптильная камера состоит из секций — технологических блоков, представляющих собой тоннель. Все секции данного оборудования соединены между собой методом скручивания болтами, а места соединения уплотнены. Каждая секция имеет ножки с регулировкой высоты для выравнивания неровностей пола.
- Ленточный конвейер является элементом тоннельной камеры. Его предназначением является транспортировка продукта во время процесса копчения через тоннель. Регулируемая скорость движения ленты транспортера задает временные промежутки технологических шагов.
- Вентиляторами оснащены модули туннеля. Предназначены для принудительной циркуляции воздуха с заданной скоростью и температурой через продукт для обеспечения технологических шагов, таких как сушка, копчение, охлаждение, душирование и т.д.
- Дымогенератор. Отдельно стоящий автоматический, необслуживаемый и программируемый дымогенератор подключается к коптильной секции туннеля и создает постоянный приток густого, насыщенного дыма в камеру, для сокращения времени обработки.
- Калориферами и холодильными испарителями оснащаются модули, требующие регулировки температуры. Нагревательные элементы и испарители холодильных машин выполнены из нержавеющей стали.
- Вентиляционно-вытяжная система, размещена над рабочим туннелем. Обеспечивает комфортный уровень работы в помещении.
- Электрическая система управления с микропроцессорным пультом управления и контроля.
- Комплект для мойки – как тоннель, так и всасывающие трубы, оснащены резервуарами для мойки, системой водораспределения и распылительными соплами.
- Оборудование доукомплектовывается специальными устройствами и конвейерами для автоматической загрузки и выгрузки продукта.
