Рыба и рыбные продукты играют значительную роль в питании человека. Мясо рыбы отличается высокой питательной ценностью. Мясо рыбы содержит меньшее количество соединительной ткани и поэтому лучше усваивается. К примеру, если на усвоение телятины нашему организму нужно 5 часов, то для рыбы от 2 до 3 часов.
Белки рыбы по своей биологической ценности превышают белки привычного нам мяса. Белки, содержащиеся в мясе рыбы содержат все незаменимые аминоксилоты. Количество белка в рыбе, в зависимости от сорта, колеблетнся от 15 до 20%, при этом, в отличие от белков животного происхождения усваиваются на 93-98%, белки, содержащиеся в мясе животных усваиваются на 87-89%.
В мясе рыбы содержатся экстрактивные вещества, они вызывают апппетит и стимулируют желудочную секрецию. Нелюбимый многими рыбий жир содержит важные для деятельности человеческого организма вещества — полиненасыщенные жирные кислоты, т. н. Омега-3. В большинстве сортов промысловых рыб содержание этих кислот находится в пределах 1-5%, в говядине — 0,2-0,5%.
Углеводы, содержащиеся в рыбе, придают рыбному бульону прятнй чуть сладковатый вкус, это обусловлено тем, что в рыбе содержится в основном крахмал и его производные: гликоген, глюкоза, молочная кислота). Содержание углеводов в рыбе незначитльно и потому их влияние на общую питательную ценность мяса рыбы в основном не учитывается.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Компания ПОС Salmco.ru - это производственно торговая компания, которая изготавливает пищевое оборудование и поставляет лучшее импортное оборудование для переработки рыбы, мяса, сыра или овощей: филетировочные машины, камера для сушки и вялки рыбы, слайсеры для нарезки, шкуросъемные машины, машины для нарезки рыбы, головорубы, машины для мытья рыбы, конвейерная машина, коптильни, инъекторы, холодильные контейнеры и т.д.
Надеемся, что Вам будет приятно работать и на страницах нашего сайта, и с нашей фирмой, как с партнёром по поставке оборудования для рыбопереработки.